Nos services

Dans la salle comme sur la terrasse, AKIBA à Bordeaux propose une restauration sur place où l’on prend le temps d’apprécier un repas tranquille, des plats bien faits et des gestes simples qui donnent envie de revenir.

Pour beaucoup, un bon repas commence par un accueil sincère : une table où l’on peut s’installer sans se presser, une carte compréhensible et quelqu’un qui explique les plats avec calme. C’est exactement l’état d’esprit de la restauration sur place chez AKIBA. Ici, on cuisine chaque jour en pensant au moment où les assiettes arriveront en salle : bien chaudes, généreuses et présentées sans artifice inutile. Les clients nous le disent souvent : ce qui fait la différence, ce n’est pas seulement le goût, mais la manière d’être reçu.

La carte s’appuie sur une base solide : mafé, yassa, grillades, brochettes, plats mijotés, options végétariennes et tapas africaines. À cela s’ajoutent les boissons maison, les salades composées, les accompagnements typiques et tout ce qui fait qu’un repas sur place peut être à la fois dépaysant et réconfortant. Chaque préparation demande un vrai travail en cuisine : marinades longues, choix précis des morceaux, respect des temps de cuisson, gestion de la chaleur pour les braisés. Cette technique se ressent dans l’assiette sans jamais étouffer le plaisir de manger.

Ce que l’on aime déguster sur place

Quand les clients s’installent, ils hésitent rarement longtemps : certains regardent vers les plats mijotés, d’autres vers les grillades, d’autres encore demandent des conseils pour une première découverte. Voici ce que l’on voit le plus souvent arriver en salle, et qui met tout le monde d’accord.

• un mafé bien épais, servi généreusement, dont la sauce nappante accompagne aussi bien le poulet que le bœuf ;
• un yassa équilibré, où l’acidité du citron et la douceur des oignons trouvent leur point d’accord ;
• un poulet braisé ou un poisson braisé, tendres, parfumés, avec une cuisson maîtrisée pour garder le moelleux ;
• des brochettes de bœuf ou de magret, légèrement grillées, souvent accompagnées d’attiéké ou de bananes plantains dorées ;
• un plat mijoté qui réchauffe doucement l’assiette et rappelle la cuisine familiale africaine ;
• un mafé veggie ou un tiep veggie, très appréciés des clients qui cherchent du goût sans viande ;
• quelques tapas africaines à partager : ailes de poulet, samoussas chèvre-épinard, parfaits avec un verre de bissap maison.

Ces plats reviennent fréquemment parce qu’ils ont une vraie constance : chaleur, texture, parfums, cohérence des portions… Rien n’est laissé au hasard. D’ailleurs, près de huit clients sur dix commandent à nouveau le même plat lors de leur visite suivante, preuve que la restauration sur place répond à une attente simple : bien manger, sans mauvaise surprise.

Pour qui ce service est-il pensé ?

Les personnes qui viennent chez nous ne cherchent pas toutes la même chose. Certaines souhaitent prendre un repas rapide avant de retourner au travail, d’autres veulent passer une soirée entière autour d’un bon plat, et d’autres encore viennent en famille pour un anniversaire ou un moment un peu particulier. La restauration sur place est faite pour s’adapter à tout cela. Le service s’ajuste selon le rythme : plus rapide pour un déjeuner, plus posé pour une soirée, plus structuré pour un groupe.

On accueille régulièrement des clients venus de Villenave-d’Ornon, Ambarès-et-Lagrave, Le Taillan-Médoc, Carbon-Blanc, Saint-Louis-de-Montferrand, Bouscat-Village et Macau. Ils traversent parfois plusieurs quartiers pour retrouver un endroit où l’on sait qu’un service en salle sera clair, accessible, et suffisamment souple pour répondre aux besoins de chacun.

Comment se déroule un repas sur place ?

Le passage en salle se fait toujours tranquillement : on vous installe, on présente les plats, on explique ce qui est doux, ce qui est épicé, ce qui est léger ou ce qui tient bien au corps. En cuisine, les assiettes sont envoyées ensemble pour garder l’harmonie de la table, et les marinades des viandes sont travaillées pour rester tendres même en plein service. Le résultat est simple : un repas sur place sans stress, où chacun comprend ce qu’il commande et peut profiter du moment.

Parmi les repères que nos clients apprécient particulièrement :

• une salle où l’on peut discuter, sans bruit excessif ni tables trop serrées ;
• une explication claire des plats, sans vocabulaire compliqué ni discours technique ;
• des cuissons régulières, identiques d’un service à l’autre ;
• une terrasse appréciée dès les premiers jours de soleil ;
• la possibilité d’ajuster portions, épices et accompagnements selon votre faim.

Chaque détail a son importance : le choix d’un riz parfumé ou d’un attiéké léger, la présence de bananes plantains bien dorées, la bonne maîtrise du braisage, ou encore la température de service des plats mijotés. Ce sont ces petites attentions qui font la réussite d’un repas assis.

Conseils d’un restaurateur pour profiter pleinement d’un repas en salle

À force d’observer les habitudes de nos clients, quelques conseils reviennent régulièrement. Ils ne sont pas obligatoires, mais ils facilitent l’expérience.

1. Indiquer si vous avez un impératif horaire permet d’ajuster le rythme du service.
2. Préciser vos goûts en matière d’épices aide vraiment à orienter vers le bon plat.
3. Pour les groupes, prévenir garantit une organisation fluide en cuisine.
4. Demander le meilleur accompagnement selon votre plat évite les erreurs de choix.

Une cliente résumait bien les choses : « Ce que j’aime ici, c’est qu’on peut poser n’importe quelle question sans se sentir de trop. On comprend ce qu’on mange, et ça met tout le monde à l’aise. » C’est exactement ce que nous cherchons à préserver dans notre restauration sur place.

Et si vous vous demandez comment retrouver ces plats les soirs où vous préférez rester chez vous plutôt que de vous attabler en salle, notre service de plats à emporter prolonge tout simplement le même travail de cuisine en adaptant les portions et les emballages au fait de manger tranquillement à la maison.

Questions fréquentes sur la restauration sur place

Faut-il réserver ?

Ce n’est pas obligatoire en toutes circonstances, mais c’est préférable le soir et le week-end. Cela nous permet d’organiser un repas sur place plus confortable, surtout pour les groupes.

Les plats sont-ils adaptés à tous les palais ?

Oui. Certains plats sont doux, d’autres plus relevés. Le service prend le temps de préciser les différences et d’ajuster les épices si besoin.

Peut-on venir en grand groupe ?

Oui, la salle s’y prête bien, à condition de prévenir afin d’adapter les quantités et garantir un service fluide pour toutes les tables.

Prendre un moment pour soi autour d’un repas

Nous aimons accueillir les clients comme s’ils venaient rendre visite à quelqu’un qu’ils connaissent déjà : calmement, sans augmenter la voix, en expliquant ce qu’il faut savoir sur la carte. Si vous avez une question avant de venir ou un besoin particulier pour votre table, vous pouvez nous contacter au 07 58 85 50 37. Nous vous accueillons au 23 place de la Ferme Richemont à Bordeaux (33000). Et pour choisir tranquillement votre horaire, une réservation peut aussi être faite en ligne via notre partenaire TheFork.